I nostri prodotti sono:
- uova
- polli/faraone/capponi
- conigli
- carne di maiale
- salumi
Le nostre galline, sono libere di razzolare all’aperto, con 4 mq di bosco.
La produzione di uova biologiche è caratterizzata da una totale assenza di concimi chimici, pesticidi, OGM e coloranti.
Abbiamo quattro tipi di polli: i polletti che si prestano ad una cottura alla piastra, i pollastri/e con pesi di circa 1.5/2 kg adatti per una cottura al forno e in casseruola, il pollo pesante con pesi che vanno dai 2,5 in su per una cottura in casseruola e la “Bresse”…
Abbiamo inoltre Faraone e nel periodo natalizio i Capponi.
I nostri suini pascolano per almeno 24 mesi, contro i 9 mesi (disciplinare del parma…) dei allevamenti intensivi e vengono alimentati con una miscela di cereali di mais, grano e orzo. Visto il tempo che impiegano a crescere i maiali riusciamo a produrre una quantità limitata di carne all’anno a grande vantaggio della qualità.
Cosa importantissima da sottolineare è che in tutti i nostri salumi ( salame all’aglio, culatello, pancette, coppe, prosciutto cotto, prosciutto crudo, guanciale, gola, salamina da sugo, cotechini, fiocco) utilizziamo esclusivamente sale,pepe,aglio e vino, senza l’aggiunta di nitriti, nitrati, conservanti in genere, aromi, derivati del latte ( cioè tutto quello che va dal E100 a E967 ).